Ingredients for Niçoise Toasts

• 4 large hard-boiled eggs, peeled, coarsely chopped

• 180ml low-fat cottage cheese

• 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 2 tablespoons chopped flat-leaf parsley plus 1 cup leaves

• 2 tablespoons (or more) fresh lemon juice, divided

• 1 tablespoon coarsely chopped capers

• 1 cipollotto, affettato finemente

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 150g di pomodorini ciliegia tagliati a metà

• 40g quartered pitted mixed olives

• 110g tuna packed in olive oil (preferably pole-caught), drained, broken into pieces

• 4 1/2-inch-thick slices rustic bread

• 1 garlic clove, halved

Combine eggs, cottage cheese, 1 tablespoon oil, 2 tablespoons chopped parsley, 1 tablespoon lemon juice, capers, and spring onion in a medium bowl. Using a potato masher or large fork, mash until a coarse paste forms. Season with salt and pepper.

Toss 2 tablespoons oil, 1 cup parsley leaves, 1 tablespoon lemon juice, tomatoes, and olives in a medium bowl. Season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Gently fold in tuna (don't overmix; keep it chunky).

Toast bread; rub 1 side with cut end of garlic. Spread egg salad on top of each slice, dividing equally. Top with tuna mixture.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.