Moroccan Chicken Brochettes

Ingredients for Moroccan Chicken Brochettes

• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente

• Sale kosher

• 80ml olio d'oliva

• 45ml plain yoghurt

• 900g skinless, boneless chicken thighs, cut into 2" pieces

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1/2 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato finemente

• 2 cucchiaini di cumino macinato

• 2 cucchiaini di paprika

• 1/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• Sale kosher

• Vegetable oil (for grilling)

• Warm pita bread, labneh (Lebanese strained yoghurt),chopped tomatoes, and fresh mint leaves (for serving)

• Sixteen 8" bamboo or metal skewers

Place garlic in a mortar; season with salt and pound to a very fine paste. (Alternatively, place garlic on a cutting board, season with salt, and mash with the side of a chef's knife.) Transfer garlic paste to a small bowl and gradually whisk in oil.

Very gradually whisk yoghurt into garlic mixture until emulsified. (Add too fast and sauce will break. If it does break, gradually whisk in 1 teaspoon water just before serving.)

Do ahead: Garlic sauce can be made 6 hours ahead. Cover and chill.

Toss chicken, garlic, parsley, cumin, paprika, and red pepper flakes in a medium bowl; season with salt. Cover and chill at least 2 hours.

Prepare grill for medium-high heat and oil grate. Thread chicken onto skewers. Grill, turning occasionally, until cooked through, 8-12 minutes. Serve with garlic sauce, pita bread, labneh, tomatoes, and mint.

Do ahead: Chicken can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.