Costine di manzo marinate con miso e maionese con salsa piccante

Ingredienti per Costine Marinate con Miso e Maionese con Salsa Piccante

• 45ml di miso rosso o giallo

• 45ml di maionese

• 45ml (o più) di aceto di riso non condito, diviso

• 675g costine corte sottili con osso tagliate trasversalmente (stile flanken)

• Sale kosher

• 1 mazzo di piccoli ravanelli

• 20ml olio vegetale

• 2 tazze di riso al vapore

• 1 mazzetto di crescione, gambi duri rimossi

• Sriracha o salsa piccante (per servire)

Come preparare le costine marinate con miso e maionese con salsa piccante

Mescolare miso, maionese e 2 cucchiai di aceto in una piccola ciotola. Mettere le costine su una teglia con bordo, tamponare per asciugare e condire leggermente con sale. Versare tutto tranne 2 cucchiai di miscela di miso sulle costine; girare per ricoprire. Mettere da parte la miscela di miso rimanente.

Affettare sottilmente i ravanelli e mescolarli in una ciotola media con il restante cucchiaio di aceto. Condire con sale e mescolare di nuovo.

Scaldare una grande padella pesante, preferibilmente in ghisa, a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungere 2 cucchiaini di olio e farlo roteare per ricoprire. Cuocere metà delle costine senza girarle fino a quando il lato inferiore è molto scuro e bruciacchiato in alcuni punti, circa 2 minuti. Girare le costine e cuocere fino a quando il secondo lato è dorato, 1–2 minuti. Trasferire su un piatto. Ripetere con i restanti 2 cucchiaini di olio e le costine rimanenti. Lasciare riposare 5 minuti.

Condisci la miscela di miso riservata con Sriracha, assaggiala e aggiusta fino a raggiungere il livello di piccantezza desiderato. Aggiungi più aceto, se desiderato. Taglia le costine trasversalmente in 2 o 3 pezzi; servi sopra ciotole di riso, guarnite con crescione e ravanelli scolati e conditi con salsa piccante.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.