Linguine con capesante, finocchio e pomodori

Ingredienti per Linguine con Capesante, Finocchio e Pomodori

• 230g di linguine

• 45ml olio extravergine d'oliva, diviso

• 1 bulbo di finocchio medio, dimezzato, affettato molto sottilmente, più 1 cucchiaio di fronde di finocchio tritate

• 1 cipolla media, dimezzata, affettata sottilmente

• 450g di capesante

• 1 contenitore da 170g di pomodorini, tagliati a metà se grandi

• 1 cucchiaio di Pernod o altro liquore all'anice

• 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, diviso

• 1 limone, tagliato in 4 spicchi

Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando è tenera ma ancora soda al morso, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 120 ml di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo, scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi il finocchio e la cipolla affettati; cospargi con sale e pepe. Soffriggi fino a quando non saranno appassiti ma ancora croccanti, circa 6 minuti. Usando un mestolo forato, trasferisci in una ciotola media.

Aggiungi il restante cucchiaio di olio nella padella. Aggiungi le capesante e saltale fino a quando non diventano appena opache al centro, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti. Usando un mestolo forato, trasferiscile nella ciotola con il composto di finocchi e cipolle. Aggiungi i pomodori nella padella e saltali fino a quando non sono ben caldi, per circa 2 minuti. Ritorna il composto di finocchi e cipolle e le capesante nella padella. Mescola con il Pernod.

Aggiungi la pasta scolata nella padella; mescola per ricoprire, aggiungendo il liquido di cottura riservato a 1/4 di tazza se asciutto. Mescola 3 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di fronde di finocchio. Trasferisci in una grande ciotola poco profonda, cospargi con il restante cucchiaio di prezzemolo tritato e servi con spicchi di limone.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.