Ingredienti per Linguine con Pomodorini Ereditari e Pangrattato alle Acciughe

• 230g di linguine

• 45ml olio extravergine d'oliva, diviso

• 6 filetti di acciuga, schiacciati in una pasta con 1 cucchiaino di olio dalla lattina

• 3 spicchi d'aglio, schiacciati, divisi

• 110g di pangrattato fresco e grossolano fatto con pane casereccio senza crosta

• Contenitore da 450g di pomodori baby heirloom o pomodori ciliegia

• 1 tazza di basilico fresco tagliato a fette sottili

• 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco

Cuocere le linguine finché non sono tenere ma ancora sode al morso. Scolare, conservando 240ml di acqua di cottura.

Scaldare 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le acciughe e 2 spicchi d'aglio, poi il pangrattato. Cuocere il pangrattato fino a doratura, mescolando per distribuire uniformemente, circa 5 minuti. Trasferire le briciole su un piatto e far raffreddare.

Scaldare 1 1/2 cucchiai di olio rimanente nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere i pomodori e lo spicchio d'aglio rimanente. Coprire; cuocere fino a quando i pomodori iniziano a rompersi, 3 o 4 minuti. Usando una forchetta, schiacciare 1/4 dei pomodori. Aggiungere la pasta, il basilico, il formaggio e 1/2 tazza di liquido di cottura riservato ai pomodori. Mescolare, aggiungendo più liquido se asciutto. Unire metà delle briciole. Condire la pasta con sale e pepe.

Trasferisci la pasta in una grande ciotola bassa; cospargi con il pangrattato rimanente e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.