Pollo alla Milanese al Limone con Insalata di Rucola

Ingredienti per Cotoletta di Pollo al Limone con Insalata di Rucola

• 4 metà di petto di pollo senza pelle e senza ossa

• 2 uova grandi

• 140g panko (pangrattato giapponese)

• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, diviso

• 2 cucchiaini di origano fresco tritato

• 1 cucchiaino di sale kosher grosso

• 3/4 cucchiaini di pepe nero macinato

• 60ml olio d'oliva, diviso

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 2 tazze (compatte) di foglie di rucola baby (circa 60g)

Usando un batticarne o un mattarello, appiattire il pollo tra fogli di pellicola trasparente fino a uno spessore di 1/2 pollice. Sbattere le uova in una ciotola media per amalgamare. Mescolare il panko, 2 cucchiai di prezzemolo, origano, sale e pepe su un piatto. Immergere il pollo nelle uova sbattute; girare per ricoprire. Passare nel composto di pangrattato, ricoprendo completamente.

Scaldare 45 ml di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il pollo e saltare fino a doratura e cottura completa, circa 5 minuti per lato. Trasferire il pollo nei piatti; cospargere con succo di limone. Mescolare la rucola con il restante cucchiaio di olio in una ciotola media per ricoprire; cospargere con sale e pepe. Disporre l'insalata sopra il pollo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.