Lemony Chicken and Orzo Soup

Ingredients for Lemony Chicken and Orzo Soup

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 medium leek, white and pale-green parts only, halved lengthwise, sliced crosswise 1/2" thick

• 1 celery stalk, sliced crosswise 1/2" thick

• 350g skinless, boneless chicken thighs

• 1450ml low-sodium chicken broth

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1 pepe macinato fresco

• 1/2 cup orzo

• 1/4 cup chopped fresh dill

• Metà limoni (per servire)

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add leek and celery and cook, stirring often, until vegetables are soft, 5-8 minutes. Add chicken and broth; season with salt and pepper. Bring to a boil, cover, reduce heat, and simmer until chicken is cooked through, 15-20 minutes. Transfer chicken to a plate. Let cool, then shred chicken into bite-size pieces.

Meanwhile, return broth to a boil. Add orzo and cook until al dente, 8-10 minutes.

Remove pot from heat. Stir in chicken and dill. Serve with lemon halves for squeezing over.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.