Alette alla griglia in stile coreano con insalata di cetrioli e kimchi

Ingredienti per Ali alla Griglia in Stile Coreano con Insalata di Cetrioli e Kimchi

• 60ml di succo di pera o mela

• 45ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio o tamari

• 2 cucchiai di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano) o 1 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato

• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato finemente (da un pezzo di 2")

• 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro

• 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente

• 900g ali di pollo, alette e coscette attaccate o separate

• 2 cucchiaini di sale kosher, divisi

• 4 cetrioli persiani, affettati sottilmente

• 240ml di kimchi, affettato sottile

• 2 cucchiai di aceto di riso

• 4 cipollotti, affettati sottilmente, divisi

• Semi di sesamo tostati e riso al vapore (per servire)

Come preparare ali di pollo alla griglia in stile coreano con insalata di cetrioli e kimchi

Frullare il succo di pera, la salsa di soia, il gochugaru, l'olio di sesamo, lo zenzero, lo zucchero di canna e l'aglio in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Condire le ali su tutti i lati con 1 cucchiaino di sale, quindi trasferirle in un grande sacchetto richiudibile. Versare due terzi della marinata sul pollo nel sacchetto, sigillare e agitare per ricoprire. Trasferire la marinata rimanente in una piccola ciotola e raffreddare. Lasciare il pollo a temperatura ambiente per almeno 20 minuti o raffreddare durante la notte.

Prepara una griglia a calore medio o scalda una padella per grigliare a fuoco medio. Lavorando in lotti se necessario, griglia le ali, girandole di tanto in tanto, finché la pelle non è croccante e leggermente bruciacchiata, 15-20 minuti.

Nel frattempo, lasciare che la marinata riservata raggiunga la temperatura ambiente. Mescolare i cetrioli, il kimchi, l'aceto, tutti tranne una piccola manciata di cipollotti (conservare questi per la guarnizione) e il restante cucchiaino di sale in una grande ciotola. Lasciare riposare per 10-20 minuti. Guarnire con semi di sesamo.

Trasferisci le ali in una ciotola media. Aggiungi la marinata riservata e mescola per combinare. Servi le ali con insalata di cetrioli e kimchi e riso a fianco. Guarnisci con cipollotti riservati.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.