Bistecca di controfiletto aromatizzata alle erbe con peperonata

Ingredienti per bistecca di lombata superiore con erbe e peperonata

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 cipolle rosse piccole (circa 350 g in totale), tagliate a metà, affettate trasversalmente

• 900g di peperoni misti rossi e gialli (circa 4 grandi), tagliati per lungo in strisce di 1/2 pollice di larghezza

• 1/4 cucchiaini di peperoncino rosso essiccato e tritato

• Sale grosso kosher

• 3 cucchiai di aceto di vino rosso

• 2 cucchiai di capperi sotto sale, risciacquati e scolati, o 2 cucchiai di capperi in salamoia, scolati

• 1 cucchiaio di origano fresco tritato

• 1 cucchiaio di timo fresco tritato

• 1 cucchiaio di origano fresco tritato

• 1 cucchiaio di timo fresco tritato

• 1 cucchiaio di pepe nero appena macinato

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher grosso

• 1 bistecca di lombata superiore da 3 (a 3 1/4) libbre, spessa 2 a 2 1/2 pollici

• Olio extra vergine di oliva (per condire)

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi le cipolle; soffriggi fino a quasi tenera, circa 6 minuti. Unisci i peperoni e il peperoncino tritato; spolvera leggermente con sale grosso kosher. Riduci il fuoco a basso, copri e cuoci fino a quando i peperoni sono teneri e setosi, mescolando di tanto in tanto, circa 35 minuti. Aggiungi l'aceto di vino rosso, i capperi, l'origano e il timo. Aumenta il fuoco a medio; mescola senza coperchio per 3 minuti. Condisci la peperonata a piacere con sale grosso e pepe. Trasferisci la peperonata in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente. PREPARAZIONE ANTICIPATA Può essere preparata fino a 3 giorni prima. Copri e conserva in frigorifero. Rimuovi dal frigorifero e porta a temperatura prima di servire.

Mescola origano, timo, pepe e sale in una ciotola piccola. Cospargi uniformemente su entrambi i lati della bistecca. Metti su un piatto grande; copri e metti in frigorifero almeno 4 ore e fino a 6 ore. Lascia riposare a temperatura ambiente 1 ora prima di grigliare. Prepara la griglia (fuoco medio-alto). Versa leggermente olio d'oliva su entrambi i lati della bistecca. Griglia la bistecca fino al grado di cottura desiderato, circa 15 minuti per lato per media-rare, o 17 minuti per lato per media. Trasferisci la bistecca su un tagliere; lascia riposare 5 minuti. Taglia la bistecca trasversalmente in fette spesse 1/4 - a 1/3 di pollice.

Disporre le fette di bistecca sul piatto; circondarle con peperonata e servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.