Grilled Sichuan Cumin Lamb Chops with Quick Pickled Cucumbers

Ingredients for Grilled Sichuan Cumin Lamb Chops with Quick Pickled Cucumbers

• 40g ground cumin

• 2 tablespoons crushed red pepper flakes

• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

• 120ml canola oil

• 2 tablespoons kosher salt (Diamond Crystal)

• 1.4kg lamb shoulder blade chops (3/4-inch thick)

• 1 cucchiaio di zucchero

• 2 cucchiai di aceto di riso

• 4 Persian cucumbers, thinly sliced

• Lettuce leaves, steamed rice, coriander sprigs and Thai basil leaves for serving

In a large bowl, combine the cumin, pepper flakes, sesame oil, canola oil and 1 tablespoon of the salt. Add the lamb and rub with the mixture. Let sit at room temperature for 1 hour or refrigerate for 4 hours or up to overnight. Return to room temperature.

Light a grill and oil the grates. Add the lamb and grill over high heat, turning occasionally until lightly charred in spots and cooked through, 18 to 20 minutes.

Meanwhile, in a medium bowl, combine the sugar and vinegar with the remaining 1 tablespoon salt. Add the cucumbers and toss to combine. Let sit for 20 minutes.

Serve the lamb with lettuce leaves, rice, coriander and basil and the pickled cucumbers.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.