Grilled Marinated Leg of Lamb

Ingredients for Grilled Marinated Leg of Lamb

• 120ml olio extravergine di oliva

• 60ml di succo di limone fresco

• 4 spicchi d'aglio, tritati

• 1 tablespoon dried oregano (preferably Greek), crumbled

• 2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaino di pepe nero

• 1 (4 1/2- to 5-lb) butterflied boneless leg of lamb, trimmed of fat

• 3 10- to 12-inch metal skewers

• a large (2-gallon) heavy-duty sealable plastic bag

• 3 or 4 (10- to 12-inch) metal skewers

Combine oil, lemon juice, garlic, oregano, salt, and pepper in sealable plastic bag. Add lamb and seal bag, pressing out air. Turn bag to coat lamb, then put bag in a shallow baking pan and marinate, chilled, turning bag over occasionally, at least 8 hours.

Bring lamb to room temperature, about 1 hour, before grilling.

Prepare grill for cooking over direct heat with medium-hot charcoal (moderate heat for gas); see Grilling Procedure.

Remove lamb from marinade (discard marinade) and run 3 or 4 skewers lengthwise through lamb about 2 inches apart. Grill on a lightly oiled grill rack, covered only if using gas grill, turning over occasionally and, if necessary, moving around on grill to avoid flare-ups, until thermometer registers 125 to 53°C, 8 to 14 minutes total for medium-rare.

Transfer lamb to a cutting board and remove skewers. Let lamb stand, loosely covered with foil, 20 minutes. (Internal temperature will rise to 57°C while meat stands.) Cut across the grain into slices.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.