Zuppa di pollo verde con gnocchi di matzo all'aneto

Ingredienti per Zuppa di Pollo Verde con Palline di Matzo all'Aneto

• 4 uova grandi, leggermente sbattute

• 60ml più 1 cucchiaio di olio vegetale o grasso di pollo

• 240ml di farina di matzo

• 1/4 tazza di acqua frizzante

• 2 cucchiai di aneto tritato

• 2 cucchiaini di sale kosher, più altro

• 1 pollo intero (circa 1,6 kg)

• 3 gambi di sedano, tagliati a metà trasversalmente

• 3 carote grandi, pelate e tagliate a metà trasversalmente

• 2 cipolle medie, sbucciate e tagliate a metà attraverso la radice

• 1 bulbo di finocchio medio, tagliato in quarti e privato del torsolo

• 6 spicchi d'aglio, sbucciati

• 1 foglia di alloro

• 1/4 tazza (non pressata) di aneto fresco con gambi, più altro aneto fresco tritato grossolanamente per servire

• 1/4 tazza (non pressato) di prezzemolo fresco con gambi, più altro prezzemolo fresco tritato grossolanamente per servire

• 4-140g di cavolo nero toscano (circa 1/2 mazzo), privato dei gambi e tagliato a strisce di 1/4 di pollice

• Sale kosher e pepe macinato fresco

Metti il pollo, il sedano, le carote, le cipolle, il finocchio, l'aglio, l'alloro, il prezzemolo e l'aneto con i gambi in una grande pentola. Aggiungi acqua fredda fino a coprire di 2,5 cm. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi riduci il fuoco al minimo. Fai sobbollire delicatamente, parzialmente coperto, schiumando via la schiuma che si forma, finché il pollo non è molto tenero e si stacca dall'osso, circa 1 1/2-2 ore.

Mentre la zuppa sobbolle, prepara le palline di matzo: Con una forchetta, mescola insieme le uova, l'olio, la farina di matzo, l'acqua gassata, l'aneto e 2 cucchiaini di sale in una grande ciotola. Copri e metti in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua abbondantemente salata a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso e mantenere l'acqua a sobbollire.

Inumidisci le mani con acqua. Prendi un cucchiaio colmo di impasto di matzo ball raffreddato e forma delicatamente una palla di 2,5 cm (evita di stringere troppo o di arrotolare troppo). Metti nell'acqua che sobbolle e ripeti con l'impasto rimanente. Copri la pentola e fai sobbollire delicatamente finché i matzo ball non sono teneri e gonfi, 40-45 minuti. Scola i matzo ball e rimettili nella pentola; copri e tieni in un luogo caldo.

Rimuovere il pollo e le verdure dal brodo di pollo con un mestolo forato e trasferirli su un tagliere; lasciare riposare fino a quando non saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare. Nel frattempo, filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine in una grande ciotola, scartando i solidi. Riportare il brodo filtrato nella pentola. Usando le dita, rimuovere la carne di pollo dalle ossa e sminuzzarla in pezzi della dimensione di un boccone. Tagliare le verdure in pezzi della stessa dimensione. Mettere il pollo e le verdure nel brodo, coprire la pentola e mettere da parte in un luogo caldo fino al momento di servire.

Per servire, aggiungi il cavolo al brodo e porta a sobbollire a fuoco medio. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non si ammorbidisce, 3-5 minuti. Condisci generosamente la zuppa con sale e pepe.

Dividi le palline di matzo tra le ciotole e versa la zuppa sopra. Guarnisci con prezzemolo tritato e aneto prima di servire.

Le palline di matzo possono essere raffreddate a temperatura ambiente, quindi conservate, coperte, in frigorifero fino a 1 giorno. La zuppa può essere preparata fino a poco prima di aggiungere il cavolo riccio, raffreddata a temperatura ambiente, quindi conservata in un contenitore coperto in frigorifero fino a 1 giorno. Riscaldare, quindi aggiungere il cavolo riccio e far sobbollire per alcuni minuti prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.