Grand Aioli

Ingredienti per il Grand Aioli

• 2 tuorli d'uovo grandi

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente

• Un pizzico di sale kosher

• 180ml olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 900g vegetables (such as blanched long beans, wax beans,and/or sugar snap peas

• sliced cucumbers

• cherry tomatoes

• ravanelli

• and/or boiled fingerling potatoes)

• 675g protein (such as sliced ham, cooked prawns, and/or boiled eggs)

Combine egg yolks, mustard, garlic, and a pinch of salt in a medium bowl set on top of a kitchen towel laid across a small heavy pot (this setup will anchor the bowl while you whisk so you have a free hand for pouring). Whisking constantly, add oil to egg mixture, starting with just a few drops and gradually increasing amount to a fine steady stream. Stop adding if there is any unincorporated oil in the bowl; going slow is key. Keep whisking until emulsified, then whisk in lemon juice. Taste and season aioli with more salt if needed. Serve with vegetables and proteins of choice.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.