Pollo Alfredo al Giardino

Ingredienti per Alfredo di Pollo al Giardino

• Spray da cucina all'olio vegetale

• 450g di petti di pollo senza ossa e senza pelle

• 1 zucchina, affettata longitudinalmente

• 1 zucchina gialla, affettata longitudinalmente

• 1 peperone rosso, affettato longitudinalmente

• 2 grandi cappelli di funghi portobello

• 230g di fettuccine integrali

• 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 3 cucchiai di maizena

• 1 piccola cipolla, tritata

• 3 spicchi d'aglio, schiacciati

• 475ml di panna parzialmente scremato senza grassi

• Brodo di pollo a basso contenuto di sodio da 240 ml

• Parmigiano grattugiato da 240 ml, diviso

• 120ml yogurt greco naturale senza grassi

• 1 barattolo (170g) di cuori di carciofo, scolati e tagliati in quarti

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco

Su una padella grill rivestita con spray da cucina, grigliare i petti di pollo, girandoli una volta, fino a cottura completa, 12 minuti; tritare e mettere da parte. Ristampare la padella con spray e grigliare zucchine, zucchine gialle, peperoni e portobello, girandoli una volta, 6 minuti; tagliare le verdure a pezzi di 1/4 di pollice. Cuocere la pasta come indicato; scolare, rimettere nella pentola e mescolare con 2 cucchiai di olio d'oliva. In una ciotola, sciogliere la maizena in 1 cucchiaio di acqua fredda. In una grande padella a fuoco medio, cuocere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, cipolla e aglio fino a quando la cipolla diventa morbida, 3-5 minuti. Aggiungere metà e metà e brodo; portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 5 minuti. Mescolare 110 g di Parmigiano e yogurt; far sobbollire altri 3-5 minuti. Togliere la padella dal fuoco; aggiungere lentamente la miscela di maizena fino a quando la salsa non sarà abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Su un piatto, unire pasta, salsa, pollo, verdure, carciofi, il restante 1/4 di tazza di Parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.