Fregola with Clams

Ingredients for Fregola with Clams

• 230g fregola (about 275g )

• Sale kosher

• 120ml di olio d'oliva, più altro per condire

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 120ml di vino bianco secco

• 24 littleneck clams, scrubbed

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• 1/2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata

Cook fregola in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, 6–8 minutes; drain.

Meanwhile, heat 120ml oil in a Dutch oven or other large heavy pot over medium-high heat. Add garlic and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Carefully add wine; bring to a boil, reduce heat, and simmer until reduced by half, about 3 minutes.

Add clams, cover, and cook, transferring clams to a bowl as they open (discard any that do not open), 6–8 minutes. Add fregola to cooking liquid in pot and cook, stirring, until fregola is tender and sauce is slightly thickened (there should still be plenty of liquid), about 2 minutes. Return clams to pot and cook until warmed through.

Divide fregola and clams among bowls, drizzle with oil, and top with parsley and lemon zest.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.