Wraps con Uova e Merguez

Ingredienti per Wraps con Uova e Merguez

• 8 uova grandi

• 240ml yogurt greco intero naturale

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente

• Sale kosher

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 450g di salsiccia merguez, senza budello

• 4 lavash o grandi tortillas di farina

• 1/2 piccola cipolla rossa, dimezzata, affettata sottilmente

• 4 cetrioli sottaceto, affettati trasversalmente spessi 1/4

• 3 tazze di foglie di menta

Porta a ebollizione una pentola media d'acqua. Inserisci con cura le uova e cuoci per 8 minuti. Trasferisci in una ciotola di acqua ghiacciata con un mestolo forato; lascia raffreddare. Sbuccia le uova, quindi taglia ciascuna trasversalmente in 5 pezzi.

Nel frattempo, mescola yogurt, succo di limone e aglio in una piccola ciotola; condisci la salsa di yogurt con sale.

Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e premerla con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma resistente al calore per appiattirla; cuocere, senza mescolare, fino a quando non è dorata sotto, circa 4 minuti. Girare la salsiccia; romperla in pezzi più piccoli con il cucchiaio. Cuocere fino a quando non è completamente cotta e croccante, circa 3 minuti. Trasferire la salsiccia insieme ai succhi in una ciotola media. Conservare la padella.

Stendere il lavash su una superficie di lavoro. Spalmare 60 ml di salsa allo yogurt su ciascuno, lasciando un bordo di 2,5 cm. Distribuire uniformemente la salsiccia sopra. Completare ciascuno con 10 fette di uovo in un unico strato, poi con cipolla rossa, sottaceti e menta. Piegare 2 lati del lavash e, partendo da un bordo non piegato, arrotolare strettamente.

Metti la padella riservata a fuoco medio e cuoci 2 wraps, senza muoverli, fino a quando non diventano dorati e iniziano a diventare croccanti sotto, circa 2 minuti. Girali e cuoci fino a quando non diventano dorati e iniziano a diventare croccanti dall'altro lato. Trasferisci su un tagliere. Ripeti con i restanti wraps. Taglia i wraps a metà trasversalmente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.