Duck Breast & Courgette Tournedos

Ingredients for Duck Breast & Courgette Tournedos

• 3 duck breasts

• 3 young courgette

• sale

• 50g dried cep mushrooms ('champagne cork' or bouchon) or porcini

• 2 cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente

• 1 tablespoon herbes de Provençe (usually marjoram, oregano, rosemary, thyme)

For the mushroom powder, process the dried cep mushrooms until finely ground, combine them with the pepper and herbes de Provençe.

Cut the duck breasts lengthways into 3 mm (1/8 inch) wide strips.

Lay out the strips of duck two by two on top of each other, alternating layers of fat and lean. Cut the courgette into strips using a vegetable peeler. Lay the strips of courgette on top of the duck, season with the mushroom powder and season with salt. Roll up the strips tightly to make tournedos and tie with string. Make 6 tournedos in this way. Cook over gentle heat 5 minutes each side.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.