Insalata Caesar di pollo destrutturata

Ingredienti per Insalata Caesar di Pollo Deconstruita

• 60ml di maionese di canola

• 2 filetti di acciughe sott'olio, scolati, schiacciati fino a ottenere una pasta con una forchetta

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato

• 2 cucchiaini di senape di Digione

• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato

• 60ml di olio d'oliva

• 2 cuori di lattuga romana, tagliati a metà nel senso della lunghezza

• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 450g di petti di pollo senza ossa e senza pelle

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 1/2 cucchiaini di timo fresco tritato

• 1 demi-baguette (circa 30 cm), tagliata a fette

• 60g di formaggio Parmigiano grattugiato

Posiziona una griglia del forno a 4-5 pollici sotto la fonte di calore (lascia l'altra griglia al centro del forno) e preriscalda il grill. Spruzza con spray da cucina una teglia.

Prepara il condimento Caesar: Mescola la maionese, il passato di acciughe, il succo di limone, l'aglio, la senape, la salsa Worcestershire e il pepe in una ciotola piccola. Aggiungi lentamente l'olio, sbattendo con una frusta.

Spennella i lati tagliati dei cuori di cicoria con 1 cucchiaio di olio. Posizionali, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, sulla teglia. Griglia i cuori di cicoria fino a quando non si appassiscono leggermente e sono leggermente dorati, da 1 1/2 a 2 minuti. Trasferiscili su un piatto da portata.

Preriscalda il forno a 218°C.

Mescola il pollo con il restante cucchiaio di olio, la senape e il timo. Disponi i petti e le fette di pane sulla teglia e cuoci in forno al centro fino a quando un termometro istantaneo inserito orizzontalmente al centro del pollo segna 71°C e il pane è tostato, 8-9 minuti.

Trasferisci il pollo su un tagliere. Lascia riposare per 5 minuti prima di affettarlo a fette di ¼ di pollice di spessore. Posiziona il pollo e i crostini sul piatto con la lattuga; condisci con il condimento e spolvera con il Parmigiano.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.