Dad’s Curried Chicken

Ingredients for Dad’s Curried Chicken

• 1 (4-pound) chicken, cut into 8 pieces, skin removed

• 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto

• 2 tablespoons Green Seasoning

• 1 teaspoon coarse salt

• 1 Scotch bonnet pepper or other hot red chilli pepper, finely chopped

• 2 spicchi d'aglio, schiacciati

• 60ml Trinidad Curry Powder

• 2 cucchiai di olio di canola

• 1 cipolla media, tritata

• 240ml chicken stock or water

• Roti or white rice, for serving

Place the chicken pieces in a bowl and toss with the lime juice. Drain, rinse the chicken with cold water, and drain again. Remove the chicken from the bowl and pat dry with paper towels.

Place the chicken in another bowl with the Green Seasoning, salt, chilli pepper, and garlic. Toss well to coat and refrigerate for at least 30 minutes but ideally overnight.

Combine the curry powder with just enough water to form a thick paste. Heat the oil in a heavy-bottomed pot. Add the curry paste and onion. Cook, stirring constantly, for 1 to 2 minutes over medium-low heat—do not allow the curry to scorch. Add the chicken pieces and stir well to coat. Add the stock or water, cover, and simmer for 30 to 40 minutes, or until the chicken is tender.

Remove the lid and simmer for 5 minutes more over medium-high heat, until the sauce reduces by one-third. Serve with roti or white rice.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.