Salmone con Pelle Croccante e Salsa di Miso e Miele

Ingredienti per Salmone con Pelle Croccante e Salsa di Miso e Miele

• 1 pezzo di zenzero (2"), pelato, finemente grattugiato

• 2 cucchiai di miso bianco

• 1 cucchiaio di miele

• 1 cucchiaio di aceto di riso non condito

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 1 cucchiaio di semi di sesamo

• 4 filetti di salmone con pelle (4–170g)

• Sale kosher

• 3 cipollotti, affettati sottilmente

• Riso cotto, per servire

Come preparare il Salmone con Pelle Croccante e Salsa di Miso e Miele

Sbatti zenzero, miso, miele, aceto, olio e 1 cucchiaio d'acqua in una piccola ciotola per amalgamare; metti da parte la salsa.

Scalda una piccola padella asciutta a fuoco medio. Tosta i semi di sesamo, mescolando, fino a doratura e leggermente fragranti, circa 2 minuti. Trasferisci in una piccola ciotola; lascia raffreddare.

Condisci leggermente il salmone su tutti i lati con il sale. Metti il lato della pelle verso il basso in una padella di ghisa non riscaldata. Metti la padella a fuoco medio e cuoci, senza disturbare, per 5 minuti. Premi leggermente sul salmone con una spatola per pesce per assicurarti che tutta la pelle sia a contatto con la padella e continua a cuocere finché la carne non è opaca per la maggior parte (la parte superiore sarà ancora traslucida) e la pelle è croccante, per circa altri 5 minuti.

Usando una spatola, girare delicatamente i filetti, quindi togliere la padella dal fuoco. Continuare a cuocere il pesce nel calore residuo lasciato nella padella fino a quando non è appena cotto, per altri 1-3 minuti, a seconda dello spessore.

Versa la salsa riservata sui piatti. Metti un po' di riso sopra e disponi i filetti, con la pelle rivolta verso l'alto, sul riso. Spargi cipollotti sopra e cospargi con semi di sesamo tostati.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.