Beignets di Gamberetti al Cocco con Salsa di Gelatina di Peperoncino

Ingredienti per Beignets di Gamberetti al Cocco con Salsa di Gelatina di Peperoncino

• Olio di colza o altro olio vegetale neutro, per friggere in profondità

• 150g di gelatina di peperoncino (usiamo il marchio Tabasco)

• 2 cucchiai di senape creola o qualsiasi senape integrale in stile country

• 2 cucchiai di aceto di champagne (l'aceto di sidro di mele è un buon sostituto)

• 250g di farina semplice

• 130g di cocco zuccherato grattugiato

• 1 cucchiaio di lievito in polvere

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 40g di cipollotti molto sottilmente affettati, parti bianche e verdi

• 1 bottiglia da 350g di birra ambrata (usiamo Abita amber, ma va bene qualsiasi tipo di ambra)

• Acqua (opzionale)

• 450g di gamberetti piccoli, sgusciati e puliti

Riempi una pentola pesante e profonda con almeno 15 cm di olio. Riscalda l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 171°C con un termometro per friggere.

Per preparare la salsa, unisci la gelatina, la senape e l'aceto; mescola con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e lascia raffreddare fino al momento dell'uso (può essere preparata con un giorno di anticipo).

Per preparare la pastella, in una ciotola capiente, unisci la farina, il cocco, il lievito, il sale, il pepe di cayenna e le cipolle verdi. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e crea un incavo al centro.

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Fodera un piatto con carta assorbente e preparalo. Piega i gamberi nella pastella. Usando due cucchiai, con attenzione, raccogli un gambero impanato e mettilo in un cucchiaio, e con l'altro spingi il composto nell'olio caldo (fai attenzione a non schizzare l'olio). Per risultati migliori, friggi non più di quattro frittelle alla volta. Usando un mestolo forato, gira le frittelle per cuocerle 1 minuto per lato, finché non saranno gonfie e dorate uniformemente. Con un mestolo forato, rimuovi le frittelle dall'olio e falle scolare sul piatto preparato.

Da servire, condire con sale e accompagnare con la salsa.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.