Chickpea Stew
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This aromatic chicken and chickpea stew is a wonderful example of how simple shop-bought staples can be transformed into a deeply savoury and nutritious meal. By gently simmering chicken thighs with earthy cumin, roasted red peppers and tangy lemon, you create a rich broth that is both comforting and revitalising. The addition of golden olive oil at the end provides a silky finish, perfectly balancing the heat from the red pepper flakes.
As a high-protein dish, this stew is an excellent choice for those seeking a filling dinner that doesn't feel heavy. Serving the stew over cubes of crusty bread allows the bread to soak up the fragrant juices, creating a satisfying texture. It is a brilliant option for midweek cooking, as the flavours often develop even further the following day.
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Ingredients for Chickpea Stew
60ml olio d'oliva, diviso
2 skinless, boneless chicken thighs
Sale kosher
3 spicchi d'aglio grandi, tritati
2 tablespoons ground cumin
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato
2 foglie di alloro
2 425g cans chickpeas, rinsed, drained
80g chopped drained roasted red peppers from a jar
2 cucchiai (o più) di succo di limone fresco
475ml 1" cubes country-style bread
3 tablespoons coarsely chopped flat-leaf parsley
How to make Chickpea Stew
Torna ai contenutiHeat 2 tablespoons oil in a medium pot over medium-high heat. Season chicken with salt; add to pot and cook, turning once, until browned, 8-10 minutes. Transfer to a plate. Reduce heat to low and let oil cool for 1 minute; add garlic and cook, stirring often, until fragrant, 30-60 seconds. Add cumin, tomato paste, and red pepper flakes; stir until a smooth paste forms, about 1 minute. Add reserved chicken with any accumulated juices, along with bay leaves and 4 cups water. Scrape up any browned bits. Bring to a boil; reduce heat to medium-low and simmer, uncovered, occasionally stirring, until chicken is tender, about 20 minutes.
Transfer chicken to a plate. Add chickpeas to pot; bring to a simmer and cook for 5 minutes. Shred chicken; add to stew. Add red peppers. Stir in remaining 2 tablespoons oil and 2 tablespoons lemon juice; simmer for 1 minute. Season with salt and more lemon juice, if desired. Divide bread cubes among bowls. Ladle soup over. Garnish with parsley.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
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