Zuppa di Pollo con Cavolo Arrostito

Ingredienti per Zuppa di Pollo con Cavolo Arrostito

• 1 carcassa di pollo cotto (da un pollo allo spiedo acquistato in negozio o da un pollo arrosto fatto in casa), più 230g di carne di pollo arrosto senza pelle sminuzzata

• 230g di funghi shiitake, gambi riservati, cappelle spezzate a metà

• 6 spicchi d'aglio, schiacciati

• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cavolo verde medio (circa 450g), privato del torsolo, tagliato a strisce spesse 1/2

• Pepe nero macinato fresco

• Olio al peperoncino (per servire

• opzionale)

Portare a ebollizione in una grande pentola la carcassa di pollo, i gambi di shiitake, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e 1925 ml di acqua, schiumando la superficie secondo necessità. Coprire la pentola e ridurre il calore a medio. Lasciare sobbollire per 15 minuti. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine in una grande ciotola. Sciacquare la pentola, quindi versare nuovamente il brodo.

Nel frattempo, scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuoci i cappelli dei funghi, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e ammorbiditi, 7-9 minuti. Trasferisci i funghi su un piatto; condisci con sale.

Aggiungi il cavolo nella stessa padella, premilo in uno strato uniforme e cuoci, senza mescolare, per 2 minuti; condisci con sale. Gira il cavolo con le pinze, poi continua a cuocere, senza mescolare, fino a quando non è leggermente bruciacchiato e tenero in alcuni punti e ancora croccante in altri, circa 2 minuti.

Aggiungi funghi, cavolo e pollo sfilacciato al brodo e cuoci a fuoco medio finché il pollo non è riscaldato, circa 3 minuti. Condisci la zuppa con sale e pepe. Dividi tra le ciotole e condisci con olio al peperoncino se desideri.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.