Chicken-Fried Steak

Ingredients for Chicken-Fried Steak

• 8 (170g) top round steaks

• 3 cucchiaini di sale kosher, diviso, più altro

• Pepe nero macinato fresco

• 375g di farina semplice, divisa

• 375g cornflour, divided

• 3 tablespoons paprika, divided

• 725ml di latticello

• 3.8L vegetable oil

Pound steaks between 2 sheets of plastic to 1/4" thick; season with salt and pepper.

Whisk 190g flour, 190g cornflour, 1 1/2 tablespoons paprika, and 1 1/2 teaspoons salt in a large baking dish. Place buttermilk in another large baking dish. Working one at time, lightly dredge 4 steaks in flour mixture, shaking off excess. Dip in buttermilk, allowing excess to drip off. Dredge again in flour mixture, packing onto steaks and pressing firmly into crevices; shake off excess. Place on a wire rack set inside a rimmed baking sheet. Discard wet flour mixture and repeat process with remaining steaks, flour, cornflour, paprika, and 1 1/2 teaspoons salt, placing on another rack set inside another baking sheet. Chill, uncovered, 2–6 hours.

Let steaks stand at room temperature 30 minutes.

Pour oil into skillet to come halfway up sides; fit with thermometer. Heat over high until thermometer registers 163°C. Fry steaks in 4 batches until deep golden brown, about 3 minutes per side. Transfer to paper towels to drain.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.