Ingredients for Chicken and Chickpea Stew

• 180ml whole-wheat couscous

• 450g di petti di pollo senza ossa e senza pelle

• 3/4 teaspoons salt, divided

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, diviso

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 350 ml di cipolla tritata

• 2 large cloves garlic, chopped

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 can (400g) diced tomatoes, drained

• 1/2 cucchiaini di cumino macinato

• 1/2 teaspoons cinnamon

• 1 can (425g) chickpeas, rinsed and drained

• Brodo di pollo a basso contenuto di sodio da 240 ml

• 1 yellow or green courgette (170g), cut into 1-inch pieces

• 3 tablespoons chopped fresh coriander (or mint)

Cook couscous as directed on package. Season chicken with 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. In a nonstick skillet, heat oil over medium heat. Cook chicken, turning once, 2 minutes per side. Transfer chicken to a plate. Cook onion in same skillet, stirring occasionally, 5 minutes. Add garlic and tomato paste; cook, stirring, 1 minute more. Add tomatoes, cumin and cinnamon; cook, stirring, 2 minutes more. Return chicken to skillet; add chickpeas, broth, courgette, remaining 1/2 teaspoons salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Simmer, covered, until chicken is cooked through, about 10 minutes. Serve stew with couscous. Garnish with coriander.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.