Bright and Spicy Prawns Noodle Salad
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This bright and spicy prawn noodle salad is a vibrant high-protein dish that brings together the zingy flavours of Southeast Asia. Featuring succulent prawns, cooling cucumber, and delicate glass noodles, the salad is brought to life with a punchy dressing of fresh lime, ginger, and fiery serrano chilli. It is a wonderful balance of textures, combining crunchy roasted peanuts with fragrant soft basil leaves for a truly satisfying lunch or light evening meal.
Perfect for those seeking a nutritious, dairy-free option, this recipe is incredibly quick to assemble and works beautifully as a meal-prep choice for the week ahead. The combination of lean protein and hydrating vegetables makes it a heart-healthy favourite that feels indulgent without being heavy. Serve it chilled or at room temperature for a refreshing summer feast.
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Ingredients for Bright and Spicy Prawns Noodle Salad
80ml succo di lime fresco
2 cucchiaini di miele
1 serrano chilli, very thinly sliced
1 pezzo di zenzero (2,5 cm), pelato, finemente grattugiato
1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons fish sauce
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, divisi
Sale kosher
450g large prawns (preferably wild), peeled, deveined
170g bean thread (cellophane or glass) noodles
1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced crosswise
80g salted, roasted peanuts, crushed, divided
1 cup basil leaves
How to make Bright and Spicy Prawns Noodle Salad
Torna ai contenutiStir lime juice and honey in a small bowl until honey dissolves. Mix in chilli, ginger, garlic, fish sauce, and 3 tablespoons oil; season dressing with salt.
Toss prawns and 2 tablespoons dressing in a medium bowl to coat; let sit 10 minutes.
Meanwhile, cook noodles according to package directions. Drain and add to bowl with remaining dressing along with cucumber and 60ml peanuts; toss well.
Heat remaining 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium-high. Pour off any liquid from prawns and pat dry; season all over with salt. Cook prawns, tossing occasionally, until browned and bright pink, about 5 minutes. Transfer to bowl with noodles, add basil, and toss well to combine.
Divide noodle salad among bowls and top with remaining peanuts.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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