Ripieno di pane con gamberi di fiume, pancetta e cavolo verde

Ingredienti per ripieno di pane con gamberi di fiume, pancetta e cavolo nero

• 1 (1-libbra) pagnotta di pane bianco rustico tipo casereccio

• 60ml di olio d'oliva

• 4 cucchiaini di timo fresco tritato

• 1 spicchio d'aglio grande, tritato

• 6 cucchiai (3/4 di panetto) di burro

• 350g di cipolla finemente tritata

• 150g di sedano affettato finemente

• 100g di peperone verde finemente tritato

• 450g di code di gamberi di fiume cotte e sgusciate, scongelate se congelate

• 230g di pancetta affettata, tritata

• 1 confezione (1 libbra) di cavolo riccio affettato, spezzettato grossolanamente

• 425ml di brodo di pollo a basso contenuto di sale o brodo di tacchino, riscaldato, diviso

• 1/3 tazza di prezzemolo fresco tritato

Preriscalda il forno a 191°C. Taglia la crosta inferiore e le estremità corte del pane; scarta. Taglia il pane rimanente con la crosta in cubetti da 2,5 cm (circa 2400 ml non pressati). Metti in una ciotola molto grande. Aggiungi olio, timo e aglio; mescola. Distribuisci i cubetti su una grande teglia con bordi alti. Cospargi con sale e pepe. Cuoci fino a quando non saranno dorati e leggermente croccanti, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Ritorna nella stessa ciotola molto grande.

Sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i 3 ingredienti successivi. Saltare fino a quando sono morbidi, circa 10 minuti. Aggiungere i gamberi; saltare per 2 minuti. Trasferire in una ciotola media. Saltare la pancetta nella stessa padella a fuoco medio-alto fino a quando è croccante. Usando un mestolo forato, trasferire la pancetta nella ciotola con le verdure. Scolare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso di pancetta dalla padella. Aggiungere le verdure e 1 tazza di brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono quasi tenere, circa 5 minuti. Aggiungere le verdure e il brodo nella padella al composto di verdure. Aggiungere il prezzemolo. IN ANTICIPO I cubetti di pane e il composto di verdure possono essere preparati 1 giorno prima. Coprire separatamente. Conservare il pane a temperatura ambiente. Raffreddare il composto di verdure.

Preriscaldare il forno a 191°C. Imburrare una teglia di vetro da 33x23x5 cm. Mescolare il composto di verdure con il pane. Aggiungere i restanti 180 ml di brodo; mescolare. Trasferire nella teglia preparata. Coprire con un foglio di alluminio imburrato, con il lato imburrato verso il basso. Cuocere fino a quando è ben caldo, 25 minuti. Scoprire; cuocere fino a quando la parte superiore inizia a dorarsi, altri 25 minuti.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.