Black and Orange Halloween Pasta

Ingredients for Black and Orange Halloween Pasta

• 900g butternut squash, peeled, seeded, and cut into 3/4-inch chunks

• 2 orange peppers, cut into 1-inch pieces

• 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1 tablespoon thyme leaves

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso piccante

• 60ml olio extravergine di oliva

• 450g black linguine or spaghetti (squid or cuttlefish ink pasta)

• 80g pitted Kalamata olives, chopped

• Accompaniment: grated Parmigiano-Reggiano

Preriscalda il forno a 218°C con la griglia al centro.

Toss squash and peppers with garlic, thyme, red pepper flakes, oil, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a 17- by 11-inch 4-sided sheet pan. Roast, stirring once, until vegetables are just tender and browned in spots, 25 to 35 minutes.

While vegetables finish roasting, cook linguine in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente. Reserve 120ml cooking water, then drain pasta and return to pot.

Remove sheet pan from oven and pour reserved water over vegetables, stirring to loosen from pan. Stir in olives, then add vegetable mixture to pasta in pot and toss to combine.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.