Beans with Kale and Portuguese Sausage

Ingredients for Beans with Kale and Portuguese Sausage

• 60ml olive oil plus more for drizzling

• 230g Portuguese sausage (such as linguiça) or kielbasa sausage, sliced 1/2" thick

• 1/2 medium onion, sliced

• 4 spicchi d'aglio, schiacciati

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 240ml vino bianco secco

• 1 small piece Parmesan rind (optional)

• 2 chillies de árbol or 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes

• 1 rametto di timo

• 1 foglia di alloro

• 950ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 1 425g can diced tomatoes

• 350ml dried cranberry, navy, or cannellini (white kidney) beans (about 275g ), soaked overnight, drained

• 4 cups baby kale or baby mustard greens

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Heat 60ml oil in a large heavy pot over medium heat. Add sausage and cook, turning occasionally, until browned, about 5 minutes. Add onion and garlic; season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until onion begins to soften, about 5 minutes.

Add wine and cook, scraping up browned bits from bottom of pot and stirring occasionally, until wine is reduced by half, about 3 minutes. Add Parmesan rind, if using, chillies, thyme, bay leaf, broth, tomatoes, and beans. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer gently, stirring occasionally and adding water as needed to keep beans submerged, until beans are tender, 1-1 1/2 hours. Mix in kale and lemon juice; season with salt and pepper. Serve beans drizzled with oil.

DO AHEAD: Beans can be cooked 3 days ahead. Cover and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.