Baked Sardines in Pepperonata

Ingredients for Baked Sardines in Pepperonata

• 4 red peppers

• 120ml di olio d'oliva, più altro per condire

• 1/2 cipolla rossa media, affettata sottilmente

• 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaio di zucchero

• 120ml di vino bianco secco

• 120ml white wine vinegar

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• 2 cucchiai di capperi scolati

• 1/2 cucchiaini di origano secco

• 8 whole fresh sardines, scaled, gutted, deboned

• Chopped fresh dill and grilled crusty bread (for serving)

Preheat grill. Grill peppers on a broilerproof rimmed baking sheet, turning occasionally, until blistered all over, 8–10 minutes. Transfer to a medium bowl, cover with plastic wrap, and let sit 15 minutes. Peel, seed, and slice into 1/2"-wide strips.

Reduce oven temperature to 232°C. Heat 60ml oil in a large skillet over medium heat. Add onion and garlic; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until softened, 8–10 minutes. Increase heat to medium-high, add tomato paste and sugar and cook, stirring, until tomato paste is beginning to darken, about 1 minute. Add wine and vinegar and cook, stirring often, until slightly reduced, about 2 minutes. Mix in roasted peppers, parsley, capers, and oregano. Cook, stirring occasionally, until slightly thickened, about 5 minutes. Transfer pepperonata to a shallow 3-quart baking dish.

Season sardines inside and out with salt and pepper; lay on top of pepperonata. Drizzle with oil and bake until sardines are firm and beginning to brown, 15–20 minutes. Top with dill, drizzle with more oil, and serve with bread.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.