Baigan Chokha

Ingredients for Baigan Chokha

• 2 large Italian aubergines

• 1 cucchiaio di olio di canola

• 1/2 cipolla media, tritata

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 small tomato, chopped

• 1/4 teaspoons coarse salt, or to taste

• Pepe nero macinato fresco a piacere

• 1 cucchiaio di coriandolo tritato grossolanamente

• Roti, for serving

Prepare a hot grill or preheat the grill.

With a fork, pierce the aubergines all over, and place on the grill or under the grill. Grill or grill until completely charred and soft, about 20 minutes, turning frequently (the aubergines will brown and blister quickly). Remove and allow to cool.

Once cool, cut open the aubergines and scrape out the flesh. The flesh should be soft to the touch and pulpy, and should easily come away from the skin. Set aside.

Heat the canola oil in a frying pan. Add the onion and sauté until translucent. Add the garlic and fry until the garlic turns a dark golden brown, then add the tomato and fry for 1 to 2 minutes.

Stir in the mashed aubergine and cook for about 2 minutes. Season with salt and black pepper to taste. Garnish with the coriander and serve with roti.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.