Gamberoni Arrabbiati

Ingredienti per Gamberi Arrabbiati

• 2 cucchiai di semi di zucca

• 120 ml di uvetta dorata

• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 180ml cipolla bianca a cubetti

• 40g di ciliegie essiccate, tritate

• 2 cucchiaini di polvere di chipotle

• 4 cucchiaini di aglio tritato, divisi

• 1/2 cucchiaini di cumino macinato

• 120ml di liquore all'arancia Grand Marnier

• Brodo di verdure a basso contenuto di sodio da 575g

• 1 cucchiaio di amido di mais

• 900g di gamberi di dimensioni medie-grandi, sgusciati e puliti, scongelati se congelati

• 1 cucchiaio di scorza d'arancia

• 6 tazze di cavolo riccio, senza gambi, tritato

• 550g di riso integrale cotto

In una piccola padella a fuoco alto, tostare i semi di zucca, mescolando continuamente, fino a leggermente dorati, 1-2 minuti. In un robot da cucina, frullare l'uvetta e 60 ml di acqua per 1 minuto. In una padella grande a fuoco medio, scaldare 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la cipolla; cuocere fino a renderla trasparente, 5 minuti. Incorporare il purè di uvetta, le ciliegie, il chipotle, 1 cucchiaino di aglio e cumino; cuocere per 1 minuto. Aggiungere il Grand Marnier e cuocere, mescolando, fino a che l'alcol evapora, 1-2 minuti. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire. In una ciotola, sciogliere la maizena in 1 cucchiaio di acqua fredda. Aggiungere gradualmente la miscela di maizena al brodo per addensare; ridurre la fiamma e cuocere per 7-10 minuti. Aggiungere i gamberi; cuocere fino a diventare bianco pallido, 5 minuti. Incorporare la scorza; condire con sale e pepe. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. In una padella, scaldare il restante cucchiaio di olio. Cuocere il cavolo riccio e 3 cucchiaini di aglio, mescolando, fino a che il cavolo inizia a appassire, 3-5 minuti. Filtrare i succhi e unire al riso. Dividere il composto di riso, gamberi e semi tra 6 piatti.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.