Crostacei e Patate alla Marinière

Ingredienti per Frutti di Mare e Patate à la Marinière

• 575g di patate Yukon Gold piccole o novelle

• 1 cucchiaio di sale kosher più altro

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 bulbo di finocchio, pulito, a dadini

• 2 scalogni, tritati finemente

• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 180ml di vino bianco secco

• 450g di vongole littleneck, pulite

• 450g cozze, pulite, senza barba

• 450g di vongole o piccole vongole di Manila, pulite

• 6-8 cannolicchi, puliti (opzionale)

• 1 tazza (compatta) di foglie di prezzemolo a foglia piatta, tritate grossolanamente, più foglie intere per guarnire

• 1 1/2 cucchiai di burro non salato

• Pepe nero macinato fresco

Come preparare Frutti di Mare e Patate à la Marinière

Metti le patate in una casseruola media. Aggiungi acqua fredda fino a coprire di 5 cm. Aggiungi 1 cucchiaio di sale. Porta a ebollizione; riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire finché le patate non sono tenere, circa 15 minuti. Scola; metti da parte.

Nel frattempo, scalda l'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi finocchio, scalogni e aglio e cuoci, mescolando spesso, finché non saranno morbidi e fragranti, circa 5 minuti. Togli la pentola dal fuoco; aggiungi il vino. Riporta la pentola sul fuoco; aumenta il calore a fuoco alto, aggiungi le vongole, copri e cuoci per 1 minuto. Aggiungi cozze, telline, cannolicchi (se usati) e patate. Copri; cuoci finché tutti i frutti di mare non si saranno aperti (scarta quelli che non si aprono), per altri 4-5 minuti.

Usando un mestolo forato, trasferisci i frutti di mare e le patate in una ciotola calda e trasferisci le verdure rimanenti dalla pentola a un frullatore. Versa il liquido dalla pentola nel frullatore, lasciando indietro eventuali sedimenti. Aggiungi 1 tazza di prezzemolo e burro al frullatore; frulla ad alta velocità fino a quando la salsa è di un verde brillante e addensata, circa 2 minuti. Condisci a piacere con sale e pepe. Versa sui frutti di mare; mescola per ricoprire. Guarnisci con foglie di prezzemolo intere.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.