Ingredients for Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

• 3 tablespoons pine nuts

• 575 ml di pomodorini

• 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• Sale kosher

• 3 tablespoons golden raisins

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente

• 1/4 tazza di menta tritata

• 45ml drained capers

• 2 cucchiai di aceto di vino rosso

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 900g small waxy potatoes

• Sale kosher

• 1 limone, affettato sottilmente, semi rimossi

• 4 sprigs mint

• 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 6 foglie di alloro

• 1/4 cup plus 2 tablespoons olive oil

• Pepe nero macinato fresco

• 240ml vino bianco secco

• 8 (6–230g ) dorade fillets

Preheat oven to 177°C. Toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, about 4 minutes. Let cool.

Toss tomatoes and 1 tablespoon oil on another baking sheet; season with salt. Roast until softened, 25–30 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, place raisins in a medium bowl and pour in boiling water to cover. Let sit until plump and softened, 8–10 minutes. Drain and return to bowl.

Add pine nuts, garlic, mint, capers, vinegar, red pepper flakes, and remaining 2 tablespoons oil to raisins and mix well. Gently mix in tomatoes; season with salt.

Increase oven temperature to 218°C. Cook potatoes in a pot of boiling salted water until fork-tender, 15–18 minutes. Drain; let cool, then slice lengthwise 1/4" thick. Toss potatoes with lemon, mint sprigs, garlic, bay leaves, and 1/4 cup oil in a shallow 3-qt. baking dish; season with salt and pepper. Pour wine over.

Season fillets with salt and pepper. Place, skin side up, on top of potato mixture and drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Roast until fillets are cooked through, 12–18 minutes.

Transfer fillets to a platter, placing skin side up, and tent with foil to keep warm. Continue to roast potatoes until edges are browned, 10–15 minutes. Serve dorade with tomato sauce and potatoes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.