Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

Ingredients for Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

• 2 tablespoons skin-on almonds

• 2 oil-packed anchovy fillets

• 4 garlic cloves, smashed

• 1 sprig oregano

• 1 teaspoon finely grated lemon zest

• 1 teaspoon finely grated orange zest

• 2 cucchiai di burro non salato

• 45ml olive oil, divided

• 2 tablespoons fresh orange juice

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 675g asparagus, trimmed

Place a rack in upper third of oven and preheat to 177°C. Scatter almonds across a rimmed baking sheet and toast, tossing once, until darkened a little and fragrant, 8–10 minutes. Let cool slightly, then coarsely chop.

Cook anchovies, garlic, oregano, lemon zest, orange zest, butter, and 2 tablespoons oil in a small saucepan over low heat, swirling occasionally, until garlic is golden, 15–20 minutes. Remove from heat; stir in orange and lemon juices and season with salt and pepper. Let bagna cauda sit while you prepare the asparagus.

Heat grill. Toss asparagus with remaining 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet to coat; season with salt and pepper. Grill until deeply browned in spots and crisp-tender, 5–8 minutes.

Toss asparagus and bagna cauda together on a platter; top with almonds.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.