Branzino in Brodo di Carciofi e Pomodoro

Ingredienti per Branzino in Brodo di Carciofi e Pomodoro

• 1 piccola cipolla, tagliata in quarti e affettata sottilmente

• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 80ml di vino bianco secco

• 1 confezione (250g) di cuori di carciofo surgelati, scongelati e scolati

• 1 (425g) lattina di pomodori stufati

• 80ml olive nere denocciolate in salamoia come le Kalamata, tritate

• 160ml di acqua

• 1 1/4 cucchiaini di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 4 filetti di branzino nero (da 6 a 200g) spessi 1/2 pollice con pelle

• 1 cucchiaio di burro non salato, tagliato a pezzetti

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia fresca grattugiata finemente

Come preparare il branzino in brodo di carciofi e pomodoro

Cuocere la cipolla in 2 cucchiai di olio in una casseruola pesante da 2 litri a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidisce e diventa dorata, circa 6 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il vino e far bollire per 1 minuto. Aggiungere i cuori di carciofo, i pomodori (compreso il succo), le olive, l'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe e portare a sobbollire, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, asciuga il pesce e cospargilo con i restanti 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.

Trasferisci la salsa in una teglia di vetro o ceramica da 33 x 23 x 5 cm (3 litri) e disponi il pesce (senza sovrapporlo) sopra la salsa. Distribuisci il burro sul pesce e copri bene la teglia con un foglio di alluminio. Cuoci in forno fino a quando il pesce è appena opaco e cotto, per 12-14 minuti.

Nel frattempo, mescolare insieme la scorza e i restanti 2 cucchiai di olio.

Trasferisci il pesce con le verdure e il brodo in ciotole poco profonde e servi con un filo d'olio all'arancia.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.