Wilted Greens in Tomato-Bacon Broth

Ingredients for Wilted Greens in Tomato-Bacon Broth

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, più altro per condire

• 4 slices bacon, coarsely chopped

• 1 piccola cipolla, tritata

• 4 spicchi d'aglio, schiacciati

• 575ml Sun Gold or cherry tomatoes

• 2 cucchiai di aceto di sherry o aceto di vino rosso

• 2 cucchiaini di miele

• Sale kosher

• 10 cups torn greens (such as escarole, Swiss chard, and/or mustard)

• 1 Fresno chilli, thinly sliced into rings

Heat 1 tablespoon oil in a large saucepan over medium-low. Add bacon and cook, stirring often, until brown and crisp around the edges, 5–7 minutes. Add onion and garlic and cook, stirring often, until onion is translucent, about 5 minutes. Increase heat to high and add tomatoes. Cook, stirring occasionally, until tomatoes have mostly burst and are lightly charred in spots, about 5 minutes. Mix in vinegar, honey, and 350ml water. Season lightly with salt and simmer over low heat to allow flavours to blend, 8–10 minutes.

Working a handful at a time, add greens, stirring to wilt before adding more, and cook until all greens are wilted and submerged in the broth. Season with more salt; let cool slightly.

Transfer greens to a serving dish. Generously drizzle with oil and scatter chilli over.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.