Weeknight Porchetta

Ingredients for Weeknight Porchetta

• 4 garlic cloves, finely chopped

• plus 2 heads, halved crosswise

• 1 tablespoon coarsely chopped fresh rosemary, plus 4 sprigs

• 1 tablespoon fennel seeds, coarsely chopped

• 1 1/2 teaspoons kosher salt

• 2 tablespoons olive oil, divided

• Pepe nero macinato fresco

• 1 675g pork tenderloin

• 4 slices bacon

Preheat oven to 425°. Toss chopped garlic, chopped rosemary, fennel seeds, salt, and 1 tablespoon oil in a small bowl; season with pepper.

Rub garlic mixture all over tenderloin (if you have time to do this in the morning, great; refrigerate pork until dinner). Scatter rosemary sprigs in a large baking dish and set tenderloin on top. Wrap bacon slices around tenderloin, tucking ends underneath so bacon stays put. Nestle halved heads of garlic around tenderloin and drizzle everything with remaining 1 tablespoon oil.

Roast until an instant-read thermometer inserted into thickest part of tenderloin registers 145° for medium, 40–45 minutes. Transfer to a cutting board and let rest at least 10 minutes before slicing.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.