Squid Salad with Cucumber, Watercress, and Coriander

Ingredients for Squid Salad with Cucumber, Watercress, and Coriander

• 1 tablespoon vegetable oil, plus more for grill

• 450g squid (bodies and tentacles), cleaned

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 tablespoons (or more) unseasoned rice vinegar

• 1 tablespoon (or more) chilli oil

• 2 Persian cucumbers or 1 English hothouse cucumber, thinly sliced lengthwise

• 1/2 bunch watercress, thick stems trimmed (about 2 cups)

• 1/2 bunch coriander, thick stems trimmed (about 240ml )

Prepare grill for medium-high heat; oil grate. Toss squid with 1 tablespoon oil in a large bowl; season with salt and pepper.

Grill squid, turning occasionally, until lightly charred and cooked through, about 4 minutes. Transfer squid to a cutting board and slice bodies into bite-size pieces.

Toss squid with vinegar and chilli oil in a clean large bowl. Add cucumbers, watercress, and coriander and toss to combine. Taste and adjust seasoning with salt, pepper, and more vinegar and chilli oil, if desired.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.