Salmone a cottura lenta con rape e bietole

Ingredienti per Salmone a Cottura Lenta con Rape e Bietole

• Filetti di salmone senza pelle da 110g

• 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• Sale kosher

• 4 spicchi d'aglio, sbucciati, schiacciati

• 675g di piccole rape, pulite, dimezzate, tagliate in quarti se grandi

• Pepe nero macinato fresco

• 2 mazzi di bietole

• 1 piccolo scalogno, tritato finemente

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

• 1/4 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

• 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

• Semi di sesamo tostati (per servire)

Preriscalda il forno a 250°. Metti il salmone in una grande teglia; cospargi con 2 cucchiai di olio d'oliva, spolvera con scorza di limone e strofina delicatamente sulla carne. Condisci con sale e distribuisci l'aglio intorno. Cuoci fino a quando il salmone è medio-cotto (per lo più opaco ma ancora leggermente traslucido al centro), 30-35 minuti.

Nel frattempo, unisci le rape, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 240 ml di acqua in una grande padella; condisci con sale e pepe. Porta a ebollizione, copri e cuoci finché le rape non sono tenere alla forchetta, 15-20 minuti. Scopri e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non è evaporato e le rape sono dorate, 5 minuti.

Mentre le rape cuociono, rimuovere le coste e i gambi dalle foglie di bietola. Affettare sottilmente le coste, i gambi e le foglie trasversalmente. Scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva in un'altra grande padella a fuoco medio-alto. Cuocere lo scalogno e le coste e i gambi di bietola, mescolando spesso, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungere le foglie di bietola e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le foglie sono appassite, circa 2 minuti. Aggiungere coriandolo, prezzemolo e succo di lime; condire con sale.

Cospargere il salmone con olio di sesamo. Servire il salmone con bietole e rape, guarnito con semi di sesamo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.