Spalla di agnello arrosto con sugo naturale

Ingredienti per Agnello in Crosta con Salsa Naturale

• 1 costolette di agnello americana o 2 costolette di agnello della Nuova Zelanda

• sale e pepe a piacere

• Avanzi dal rack o 450 g di carne di agnello per stufato tagliata a pezzi di 1/2 pollice (1 cm)

• brodo o acqua secondo necessità

1. Condire l'agnello e lasciarlo arrivare a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 232°C (230°C).

2. Distribuisci i ritagli di agnello o la carne per stufare sul fondo di una teglia da forno abbastanza grande da contenere la griglia e cuoci fino a doratura leggera, circa 30 minuti.

3. Posiziona la griglia sopra le rifiniture (questa base di rifiniture si chiama fonçage) e inserisci nel forno. Cuoci fino a quando sarà elastico al tatto, circa 25 minuti. Lascia riposare, coperto leggermente con carta stagnola, per 15 minuti.

4. Metti la teglia da arrosto sul fornello e versa sopra una tazza (250 millilitri) di brodo. Porta a ebollizione e fai bollire fino a formare una crosta marrone di succhi caramellati sulla teglia. Elimina eventuale grasso liquido che galleggia in superficie. Sfumare di nuovo con una tazza (250 millilitri) di brodo e raschiare i succhi. Ripeti la caramellizzazione quante volte sia pratico prima di sfumare l'ultima volta. Servi il sugo in una salsiera a tavola.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.