Insalata di Ravanelli e Carote con Tonno e Capperi

Ingredienti per Insalata di Ravanelli e Carote con Tonno e Capperi

• 1 mazzo di ravanelli (circa 230g)

• 2–3 carote medie (circa 230g)

• 2 1/4 cucchiaini di sale kosher, diviso

• 2 cucchiaini di succo di limone fresco

• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco o di Champagne

• 3/4 cucchiaini di senape di Digione

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, più altro

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 1/2 cucchiai di capperi

• 110g di tonno in scatola sgocciolato e confezionato in olio (circa 3/4 di tazza)

• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo

Affettare i ravanelli in rondelle molto sottili. Usando un pelapatate, sbucciare le carote nel senso della lunghezza in fette lunghe e sottili. Unire 2 cucchiaini di sale e 725 ml di acqua ghiacciata in una ciotola media e immergere i ravanelli e le carote per 10 minuti. Scolare e tamponare per asciugare.

Nel frattempo, sbatti il succo di limone, l'aceto, la senape, il pepe e il restante 1/4 di cucchiaino di sale in una piccola ciotola fino a quando non sono combinati. Aggiungi l'olio a filo, continuando a sbattere.

Mischia ravanelli, carote e capperi in una grande ciotola con abbastanza vinaigrette per ricoprire. Dividi tra 4 piatti e guarnisci con tonno e prezzemolo; condisci con la vinaigrette rimanente e completa con qualche macinata di pepe nero.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.