Pan-Roasted Rib Eyes
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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These pan-roasted rib eyes offer a truly indulgent dining experience, combining a beautifully caramelised crust with a tender, melt-in-the-mouth interior. By searing the beef in a hot frying pan before finishing it in the oven on a bed of aromatic rosemary and thyme, you ensure the meat absorbs deep, savoury herb flavours. This cooking technique allows for a precise finish, making it an excellent choice for those who appreciate a perfectly cooked steak infused with rich, unsalted butter.
As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on high-quality protein and natural fats, providing a satisfying meal without the need for refined carbohydrates. It is a sophisticated yet simple option for a weekend dinner or a special occasion. Pair the sliced rib eye with a classic Béarnaise sauce and a side of steamed green vegetables for a balanced, low-glycaemic meal that is both nutritious and comforting.
In questo articolo:
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Ingredients for Pan-Roasted Rib Eyes
900g 1 1/2"-2"-thick bone-in rib eyes, frenched
Kosher salt and coarsely ground black pepper
10 sprigs thyme
5 sprigs rosemary
6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, divided
2 tablespoons grapeseed oil, divided
Béarnaise Sauce
How to make Pan-Roasted Rib Eyes
Torna ai contenutiPreheat oven to 204°C. Season steaks generously with salt and pepper; let rest at room temperature for 30 minutes. Scatter thyme and rosemary sprigs evenly in bottom of a roasting pan; dot with 60ml butter.
Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in a large heavy skillet over medium-high heat. Reduce heat to medium and add 1 steak to skillet. Cook until seared and golden brown on all sides (including edges), 2-3 minutes per side. Transfer steak to prepared roasting pan. Pour out oil and wipe skillet with paper towels. Repeat with remaining 1 tablespoon butter, 1 tablespoon oil, and steak.
Roast steaks in oven, turning halfway through cooking and basting frequently with herb butter in pan, until an instant-read thermometer inserted into steak registers 52°C for medium-rare, about 20 minutes, or to desired doneness.
Transfer steaks to a cutting board. Drizzle 1 tablespoon herb butter from roasting pan over each steak and let rest for 10 minutes. Slice against the grain and divide among plates. Don't forget to set out the bones for those who like to gnaw on them. Serve with Béarnaise Sauce.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
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