Omelette di verdure in stampini

Ingredienti per Omelette di Verdure in Muffin Cup

• Spray di olio d'oliva

• 120ml di peperone rosso tritato

• 40 g di cipolla tritata

• 1/2 tazza di funghi bianchi tritati

• 1/4 di tazza di spinaci tritati

• 5 foglie di basilico fresco, tritate

• 4 uova grandi

• 3 albumi d'uovo grandi

• Un pizzico di sale kosher

• Un pizzico di pepe nero macinato fresco

• 30g di formaggio di capra sbriciolato

Preriscalda il forno a 177°C. Spruzza uno stampo per muffin da 12 porzioni con spray antiaderente.

Mentre tagli le verdure, dividile tra i pirottini per muffin.

In una ciotola grande, sbatti insieme le uova, gli albumi, il sale e il pepe. Versa 2 cucchiai del composto di uova in ogni stampo per muffin, poi aggiungi su ciascuno 1 cucchiaino di formaggio di capra.

Cuoci le omelette in forno per 20 minuti, poi lasciale riposare per 5 minuti nella padella (questo aiuterà a mantenerle compatte).

Puoi usare qualsiasi formaggio preferisci! Il cheddar e la feta funzionano entrambi bene. Se ti piace il piccante, aggiungi qualche goccia della tua salsa piccante preferita alle uova. Se vuoi aggiungere carne, sbriciola 2 polpette di salsiccia cotte e aggiungile alle verdure.

Risparmia più tempo al mattino preparando le omelette la sera prima. Riempi gli stampini per muffin con verdure e sbatti le uova in una ciotola, copri entrambi con pellicola trasparente e metti in frigorifero. La mattina successiva, sbatti di nuovo le uova, versale negli stampini, aggiungi il formaggio e inforna. Ci vorranno meno di 5 minuti.

Puoi riscaldarli per le mattine più impegnative. Preparali e conservali in frigorifero alcuni giorni prima, poi mettili in un forno a 93°C mentre ti prepari. Hanno bisogno di 20 minuti per scaldarsi, ma possono rimanere nel forno per mantenerli caldi fino a un'ora.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.