Pollo al burro speziato indiano alla griglia

Ingredienti per Pollo al Burro Speziato Indiano alla Griglia

• 160g cipolla tritata (1 media)

• 3 cucchiai di aglio tritato finemente

• 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tritato finemente

• 1 1/4 cucchiaini di sale

• 1 piccolo peperoncino verde fresco Thai o serrano, grossolanamente tritato, inclusi i semi

• 1 cucchiaino di aceto bianco distillato

• 80ml di yogurt naturale denso, come lo yogurt greco o il lebneh, o yogurt normale scolato 1 1/2 cucchiai di coriandolo macinato

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 1 cucchiaino di curcuma in polvere

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 1 pollo (da 1,3 a 1,6 kg), diviso in quarti, quindi eliminare la spina dorsale e il più possibile della pelle

• 1 panetto (110g) di burro non salato

Frullare cipolla, aglio, zenzero, sale, peperoncino e aceto fino a ottenere una pasta liscia in un robot da cucina. Trasferire in una ciotola grande e larga e incorporare lo yogurt, il coriandolo, l'olio, la curcuma e il cayenna. Aggiungere i pezzi di pollo e girare per ricoprire abbondantemente. Coprire con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per almeno 16 ore. Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di grigliare.

Portare il burro a ebollizione in un pentolino pesante da 1 litro a fuoco moderato. Quando la schiuma copre completamente il burro, ridurre il calore al minimo. Cuocere il burro finché non inizia a formarsi una crosta molto sottile sulla superficie e i solidi bianchi lattiginosi cadono sul fondo della pentola, circa 8 minuti. Continuare a cuocere il burro, controllando costantemente, finché i solidi sul fondo della pentola non diventano marrone chiaro e il burro ha un profumo di nocciola, da 8 a 16 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare il burro per 1 minuto. Versare attraverso un colino foderato con un tovagliolo di carta resistente inumidito o un triplo strato di garza in una ciotola, scartando i solidi.

Prepara la griglia per cucinare a calore indiretto con carbone medio-caldo (calore moderato per il gas); vedi Procedura di Grigliatura.

Per cucinare il pollo usando una griglia a carbone: Ungere leggermente la griglia. Mettere il pollo (ancora ben ricoperto di marinata) sulla griglia nell'area senza carboni sotto. Irrorare il pollo con circa 1 cucchiaio di ghee. Cuocere il pollo a fuoco medio-alto, girandolo e irrorandolo con ghee ogni 5 minuti, fino a cottura completa, per 20-25 minuti.

Per cucinare il pollo usando una griglia a gas: Ungere leggermente la griglia. Mettere il pollo sopra il bruciatore spento. Cuocere il pollo, girandolo e irrorandolo con ghee ogni 5 minuti, fino a cottura completa, circa 20-25 minuti. (Coprire la griglia tra un giro e l'altro.)

Servire il pollo con un filo di ghee rimanente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.