Grilled Chicken Drumsticks with Savory Caramel
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This recipe for grilled chicken drumsticks with savoury caramel offers a sophisticated twist on classic barbecue flavours. The sticky glaze is a fragrant blend of lemongrass, garlic and warming cumin, balanced by the sharp tang of rice vinegar and a hint of chilli heat. It creates a beautifully lacquered finish on the chicken skin that is both sweet and deeply savoury, ensuring every bite is packed with aromatic depth.
As a diabetes-friendly option, this dish provides a satisfying, high-protein meal that pairs perfectly with a crisp green salad or steamed seasonal vegetables. The method of indirect grilling ensures the meat stays succulent and tender while the final sear adds a professional charred touch. Whether you are hosting a summer garden party or looking for a healthy mid-week dinner, these drumsticks are a reliable crowd-pleaser.
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Ingredients for Grilled Chicken Drumsticks with Savory Caramel
Olio vegetale (per griglia)
4 spicchi d'aglio, finemente grattugiati
1 lemongrass stalk, top third trimmed, tough outer layers removed, finely grated
120ml zucchero
60ml aceto di riso non condito
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritati
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
45ml fish sauce
12 large chicken drumsticks (about 1.4kg .)
Sale kosher
How to make Grilled Chicken Drumsticks with Savory Caramel
Torna ai contenutiPrepare a grill for high indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side); oil grate. Bring garlic, lemongrass, sugar, vinegar, red pepper flakes, cumin, black pepper, and 120ml water to a boil in a small saucepan, stirring occasionally, and cook until reduced to 120ml , about 8 minutes. Let cool and stir in fish sauce. Transfer half of sauce to a small bowl and set aside for serving.
Season chicken with salt. Place over indirect heat and cover grill with vent open (if you have one) and positioned over chicken. Grill, turning once or twice, until skin is browned and crisp and meat is nearly cooked through, 25–30 minutes. Uncover and move chicken to hotter part of grill. Continue to grill, turning often and basting with remaining sauce, until lacquered and lightly charred in places, 6–8 minutes longer. Serve with reserved sauce alongside.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
Revisione paritaria di
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