Cosce di Pollo alla Griglia con Caramello Salato

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Questa ricetta per cosce di pollo alla griglia con caramello salato offre un tocco sofisticato ai classici sapori del barbecue. La glassa appiccicosa è una miscela fragrante di citronella, aglio e cumino riscaldante, bilanciata dal sapore pungente dell'aceto di riso e un accenno di piccantezza del peperoncino. Crea una finitura laccata sulla pelle del pollo che è sia dolce che profondamente saporita, garantendo che ogni boccone sia ricco di profondità aromatica.

Come opzione adatta ai diabetici, questo piatto offre un pasto soddisfacente e ricco di proteine che si abbina perfettamente a un'insalata verde croccante o a verdure di stagione al vapore. Il metodo di cottura indiretta alla griglia garantisce che la carne rimanga succosa e tenera, mentre la rosolatura finale aggiunge un tocco professionale di bruciato. Che tu stia organizzando una festa in giardino estiva o cercando una cena salutare a metà settimana, questi cosciotti sono una scelta affidabile che piace a tutti.

Ingredienti per Cosce di Pollo alla Griglia con Caramello Salato

Olio vegetale (per griglia)
4 spicchi d'aglio, finemente grattugiati
1 gambo di citronella, terzo superiore tagliato, strati esterni duri rimossi, finemente grattugiato
120ml zucchero
60ml aceto di riso non condito
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritati
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
45ml salsa di pesce
12 cosce di pollo grandi (circa 1,4 kg)
Sale kosher

Come preparare cosce di pollo alla griglia con caramello saporito

Prepara una griglia per calore indiretto alto (per una griglia a gas, lascia uno o due bruciatori spenti; per una griglia a carbone, accumula i carboni su un lato); olia la griglia. Porta aglio, citronella, zucchero, aceto, fiocchi di peperoncino rosso, cumino, pepe nero e 120 ml di acqua a ebollizione in un piccolo tegame, mescolando di tanto in tanto, e cuoci fino a ridurre a 120 ml, circa 8 minuti. Lascia raffreddare e mescola con la salsa di pesce. Trasferisci metà della salsa in una piccola ciotola e metti da parte per servire.

Condire il pollo con il sale. Posizionare su calore indiretto e coprire la griglia con la presa d'aria aperta (se ne hai una) e posizionata sopra il pollo. Grigliare, girando una o due volte, fino a quando la pelle è dorata e croccante e la carne è quasi cotta, 25-30 minuti. Scoprire e spostare il pollo nella parte più calda della griglia. Continuare a grigliare, girando spesso e spennellando con la salsa rimanente, fino a quando è laccato e leggermente bruciacchiato in alcuni punti, per altri 6-8 minuti. Servire con la salsa riservata a parte.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.