Ingredients for Grilled Chicken Breasts with North African Spice Paste

• 8 (2-inch-long) dried hot red chillies

• 2 cucchiai di semi di coriandolo

• 1 cucchiaio di semi di cumino

• 1 tablespoon caraway seeds

• 2 cucchiai di aglio tritato

• 1 tablespoon black peppercorns

• 2 cucchiaini di sale kosher

• 80ml olio d'oliva

• 4 large chicken breast halves with skin and bone (about 350g each)

• un macinino elettrico per caffè/spezie o un mortaio e pestello

• una teglia da forno in alluminio usa e getta da 17 x 12 x 3 pollici (se si utilizza carbone)

Prepara la griglia per la cottura a calore diretto con carbone a media temperatura.

Coarsely grind chillies, spice seeds, garlic, and peppercorns in grinder or with mortar and pestle, then stir together with salt and oil in a bowl to form a spice paste. Rub paste all over chicken.

Oil grill rack, then grill chicken, skin sides down first, over coals, turning over occasionally and moving around if flare-ups occur, until browned, 4 to 5 minutes total.

Move chicken to area with no coals underneath, arranging chicken so that thicker sides are closest to coals, then cover with inverted roasting pan and grill, turning chicken over once, until just cooked through, 15 to 17 minutes. Transfer to a platter and let stand 5 minutes before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.