Ingredienti per filetto di maiale con finocchio e fette di finocchio arrosto

• 1 cucchiaino di semi di finocchio

• 450g di filetto di maiale

• 2 finocchi medi, puliti, con le fronde da conservare

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 3 spicchi d'aglio, schiacciati

• 60ml di vino bianco secco

• Brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio da 120 ml

• 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi

• 1/2 cucchiaini di succo di limone fresco, o a piacere

Preriscalda il forno a 177°C con la griglia al centro.

Schiaccia i semi di finocchio con un mortaio e pestello o avvolgili in un canovaccio e schiacciali con il fondo di una padella pesante.

Tampona il maiale con carta assorbente, poi cospargi con semi di finocchio schiacciati e 1/2 cucchiaini di sale e pepe. Taglia i bulbi di finocchio a metà nel senso della lunghezza e dividili in spicchi di 1/2 pollice.

Scalda l'olio in una padella pesante da 30 cm resistente al forno a fuoco medio-alto fino a quando brilla. Rosola il maiale su tutti i lati, circa 6 minuti in totale, poi trasferiscilo su un piatto. Soffriggi l'aglio e le fette di finocchio nella padella fino a quando il finocchio diventa dorato, circa 6 minuti. Aggiungi il vino, mescolando e raschiando i residui di cottura, poi incorpora il brodo e il burro. Metti il maiale sopra il finocchio e trasferisci la padella in forno. Cuoci fino a quando un termometro istantaneo inserito al centro del maiale segna 63-66°C, circa 15 minuti. Trasferisci il maiale su un tagliere e lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, trasferisci la padella sul fornello (la maniglia sarà calda) e fai bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporata. Aggiungi il succo di limone e 60 ml di finocchio tritato. Affetta sottilmente il maiale e servi sopra il finocchio con la salsa.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.