Polletti con Aïoli all'Aglio Arrostito

Ingredienti per Galletti Cornish con Aïoli all'Aglio Arrosto

• 2 teste intere di aglio

• 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva

• 2 polli Cornish (1 1/4 a 675g ciascuno), sciacquati e asciugati

• 1 1/2 cucchiaini di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 240ml di maionese in bottiglia

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino di scorza di limone fresca finemente grattugiata

• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente

• spago da cucina

• una piccola teglia da forno (13 x 9 pollici)

• un termometro a lettura istantanea

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 260°C.

Taglia e scarta circa 1/4 di pollice dalla parte superiore delle teste d'aglio per esporre gli spicchi, quindi metti le teste su un foglio di alluminio. Versa l'olio sull'aglio, quindi avvolgi il foglio di alluminio strettamente per chiudere. Arrostisci l'aglio sulla griglia del forno fino a quando non sarà molto morbido, circa 40 minuti.

Nel frattempo, condire le galline all'interno e all'esterno con 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Legare le zampe insieme con lo spago e infilare le punte delle ali sotto. Trasferire nella teglia e arrostire insieme all'aglio fino a quando le galline sono dorate e il termometro segna 77°C quando inserito nell'articolazione della gamba, 30-40 minuti. Lasciare riposare, coperto leggermente con un foglio di alluminio, per 15 minuti.

Scartare l'aglio con attenzione e lasciarlo raffreddare leggermente, quindi spremere la polpa in una ciotola. Aggiungere gli ingredienti rimanenti (incluso sale e pepe più 2 cucchiai di succhi di cottura delle galline se desiderato) e mescolare fino a quando ben combinato.

Dividere le galline a metà nel senso della lunghezza. Servire con aioli.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.