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Chopped BLT Salad

This vibrant chopped BLT salad offers a refreshing, low-carb twist on the classic sandwich flavours. By swapping bread for a crunchy base of purple cabbage and romaine hearts, this dish provides a satisfying texture that pairs perfectly with savoury bacon and juicy tomatoes. It is an excellent choice for those seeking a lighter meal that does not compromise on Vitamin C or essential fibre.

As a diabetes-friendly recipe, this salad focuses on high-quality fats from extra-virgin olive oil and nutrient-dense greens to help maintain steady energy levels. It is an ideal quick lunch or a simple side dish for a weekend barbecue. For the best results, use the freshest seasonal tomatoes you can find and serve the salad immediately after tossing to ensure the leaves stay crisp and bright.

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Ingredients for Chopped BLT Salad

  • 8 bacon slices, cooked and diced (about 1/2 cup)

  • 2 1/2 cups chopped purple cabbage (about 230g )

  • 1 large bunch hearts of cos, chopped (about 950g )

  • 60ml chopped onion

  • 60ml olio extravergine di oliva

  • 1 medium tomato, chopped (about 80g )

  • 1 teaspoon celery salt, sea salt, or pink Himalayan sea salt to taste

  • Black pepper to taste (if tolerated)

In a large bowl, combine all ingredients.

Serve immediately.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.

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Redattori di ricette del Regno Unito

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